HAKATA MENYA HIDANE
炎の旨味を、
一杯に。
博多 ・ 麺屋 ・ 火種
CONCEPT
薪火が育てる、
薪火が育てる、
本物の一杯。
博多の路地裏で、薪火と向き合うこと十五年。
豚骨と煮干し、二つの源流が織りなすスープ。
職人の手で叩き伸ばす自家製麺。
その一杯に、わたしたちの「火種」が宿ります。
薪火スープ
十二時間、薪の炎で炊き続ける豚骨。煙の香りと骨髄の旨味が、他にないコクを生み出します。
自家製麺
福岡県産小麦と海洋深層水を使用。毎朝、店内で打ち上げる極細ストレート麺は香りが違います。
炙りチャーシュー
注文ごとに薪火で炙る厚切りチャーシュー。表面の香ばしさと、中の柔らかさをご堪能ください。
NEWS
お知らせ
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2026.05.10
新メニュー
夏季限定「つけ麺 炎」の販売を開始いたしました。冷麺仕立てでお楽しみください。
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2026.04.28
営業案内
ゴールデンウィーク期間中（5/3〜5/6）の営業時間変更のお知らせ。
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2026.04.15
メディア
福岡ローカル誌「博多うまかもん特集」にて、当店をご紹介いただきました。